烹饪基本技能/李东学主编
| 订购年份 | 验收类型 | 验收期数 | 验收数量 | 验收日期 |
|---|---|---|---|---|
| 未找到数据 | ||||
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200 1_ ■a烹饪基本技能■9peng ren ji ben ji neng■f李东学主编
210 __ ■a北京■c中国林业出版社■d2009
215 __ ■a169页■c图■d21cm
300 __ ■a职业技能培训系列教材 餐饮酒店类
330 __ ■a本书在知识要求和技能要求两个方面介绍了厨师需掌握和了解的知识技能。内容涉及刀工技法概述、常用食材的初加工、干制原料的涨发、食品雕刻疾病知识等。
606 0_ ■a烹饪■x技术教育■j教材
606 0_ ■a烹饪
690 __ ■aTS972.11■v4
701 _0 ■a李东学■9li dong xue■4主编
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330 __ ■a本书在知识要求和技能要求两个方面介绍了厨师需掌握和了解的知识技能。内容涉及刀工技法概述、常用食材的初加工、干制原料的涨发、食品雕刻疾病知识等。
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