面点工艺/张松主编
标准编号:978-7-5643-2170-3   
主要著者:张松  zhang song 主编  
出版信息:       
载体形态:209页 :  ; 27cm
价格描述:CNY49.50
主题词:面食  制作  
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内容摘要

本书介绍了面点的工艺技术,包括认识面点房和面点厨师、认识面点原料、认识面点制作的基本功、认识馅料、学会调制水调面团、学会调制油酥面团、学会调制其他面团等。
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