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200 1_ ■a面点造型与盘饰■9mian dian zao xing yu pan shi■f彭发源,潘林主编
210 __ ■a成都■c四川科学技术出版社■d2005
215 __ ■a68页■d19×21cm
225 2_ ■a川菜王国书库
330 __ ■a本书介绍了面点造型、配盘技艺。其中，面点造型，原料主要用澄粉、生粉、糯米粉等；馅心多选用畜、禽类及海鲜、豆类、果类原料制作；面点配盘主要用有色面团进行创作组合。
461 _0 ■12001 ■a川菜王国书库
606 0_ ■a面食■x制作
606 0_ ■a面食■x装饰雕塑
606 0_ ■a面食
606 0_ ■a装饰雕塑
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690 __ ■aTS972.114
701 _0 ■a彭发源■9peng fa yuan■4主编
701 _0 ■a潘林■9pan lin■c(烹饪)■4主编
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