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200 1_ ■a果蔬加工技术■9guo shu jia gong ji shu■f杨清香，于艳琴主编
210 __ ■a北京■c化学工业出版社■d2006
215 __ ■a186页■d26cm
300 __ ■a教育部高职高专规划教材 高职高专食品类专业教材
330 __ ■a本书在介绍果蔬原料的基础上，主要介绍了果蔬的保鲜技术、速冻技术、干制技术、糖制和腌制技术、罐头加工技术、果蔬汁(粉)生产技术、果蔬发酵技术、果蔬综合利用技术的工艺流程和技术要点，并针对各种加工技术的主要设备做了较为详细的介绍。
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606 0_ ■a蔬菜加工■x生产工艺■x高等教育■j教材
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701 _0 ■a杨清香■9yang qing xiang■4主编
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