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200 1_ ■a肉制品加工技术■9rou zhi pin jia gong ji shu■f肖诗明编写
210 __ ■a成都■c四川科学技术出版社■d2009.01
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330 __ ■a本书在介绍了原料肉的选择与利用，贮藏与保鲜的基础上重点介绍了肉制品加工常用辅料、腌腊制品、肉罐头制品、酱卤制品、油炸制品、熏烤制品、干肉制品和肉类罐头等的加工技术。
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